ご飯にもお酒にも合う定番和食。お肉の旨味をたっぷり含んだナスがとっても美味しい一品です！作り方も簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

自己紹介

はじめまして！下松市の老舗和食屋【小桜】4代目　須山 陽介(すやま ようすけ)です。
このコラムでは、和食屋調理師が”簡単で美味しいお料理”を定期的に更新していきます！

初投稿の今回は【牛肉とナスのしぐれ煮】を紹介します！
牛肉の旨味、ナスの甘味、生姜の爽やかさがマッチして絶品です。白いご飯にもお酒にも合う万能おかずですので、是非作ってみて下さいませ！

材料

【材料4人分】
牛肉200g、 生姜20g、 ナス1本、小ネギ適量

【調味料】
砂糖大さじ2 、濃口醤油大さじ2、 酒大さじ2、 みりん大さじ4

【その他】
片栗粉大さじ2 、サラダ油大さじ1

作り方

1.フライパンにサラダ油大さじ1を引く。片栗粉をまぶした牛肉を箸でほぐしながら焼いていく。

2.火が通ってカリカリに焼けてきたら乱切りにしたナスを加える。ナスにも火が通ったら【調味料】を全て加えて煮詰める。

3.煮詰まってトロミが付いてきたら千切りにした生姜を加えて火を止める。

4.生姜を全体に馴染ませる。

5.完成したら皿に盛り付け、仕上げに小ネギを色つけに乗せる。

完成

少し甘いかな？と思うぐらいでオッケーです！

生姜の辛さや牛肉の脂などで最終的にバランスの取れた良い塩梅になります。

冷蔵庫で3日程度保存出来ます。※ただし、弁当等に入れると牛肉の脂が白く固まってしまうので注意が必要です。

少し面白い食べ方で、ピザの具材にするのもありです！チーズを乗せて、和風で爽やかなのにイタリアンな風味になっておいしいです。