こんにちは！須山陽介です。
北海道出身の常連様から、立派なアスパラを頂きました。
今回はこれを【肉巻きアスパラ】にして、自家製簡単カレーソースを添えてみました！
少し甘めのカレーソースが、カリッと焼いた豚肉と、シャキっとした食感のアスパラに良く合います。
薄口醤油やハチミツを使うことによりカレー風味でも【和】な風味になります。それでは作り方をどうぞ。

材料

【材料2〜3人分】
アスパラ5本、豚バラスライス5枚、小ネギ（仕上げ）、塩コショウ、小麦粉

【カレーソース】
カレー粉、砂糖、ハチミツ、薄口醤油、みりん　各大さじ1ずつ

作り方

１．アスパラは一番下の硬い部分を包丁で切り落とす。その後、豚肉をアスパラに隙間無く巻きつける。

２．豚肉を巻き付けたアスパラに、小麦粉をしっかりと振りかける。

３．油を引いて熱したフライパンに乗せ、薄く衣が色付くまで、弱火でじっくり焼く。

４．塩コショウで軽く味付けをする。後からソースを掛けるので薄めで大丈夫です！

肉巻きアスパラを焼き終えたら別の皿に取り出します。その後、そのフライパンでカレーソースを作りましょう！

カレーソース

【カレーソース】の調味料を全てフライパンに入れ、弱火で沸騰するまで煮詰める。ソースが沸騰して、とろみが付いてきたらすぐに火を止めて小皿に移す。（アスパラに付けていた小麦粉のおかげで、良い具合にとろみが付きます。）

カレーソースは少し甘めに作ると美味しいですが、余熱で焦げないように注意しましょう！（甘めのソースなので強火で熱すると焦げてしまいます）

盛り付け

【お皿に盛り付けるコツ】
長方形のお皿に盛り付け、上からカレーソースを掛けます。
一気に掛けるのではなく、スプーンで少しずつ掛けていくと綺麗に盛り付けることができます。

仕上げに小ネギを散らせば完成です！
とてもご飯に合いますし、ビールやハイボールのお供にも最高です！
是非作ってみて下さいね。