こんにちは、須山陽介です。今回はレバニラ炒めを作ります。レバーは牛乳に漬けて臭みを丁寧に取るのがポイントです。トロッとした牛レバーの美味しさが際立つ美味しい一品です！

中華と和食の中間ぐらいの味付けで、とっても日本人好みな味だと思います！それではどうぞ。

1.材料

【材料（2～3人前）】
　牛レバー 200g
　ニラ　　 50g

【調味料】
　 砂糖　　　　　　　　　　大さじ4
　 みりん　　　　　　　　　大さじ1
　 薄口醤油　　　　　　　　大さじ1
　 濃口醤油　　　　　　　　大さじ1
　 オイスターソース　　　　大さじ1
　 紹興酒（日本酒でも可）　大さじ1
　 ごま油　　　　　　　　　大さじ1
　 牛乳　　　　　　　　　　　 50cc
　 片栗粉　　　　　　　　　大さじ3

2.下準備

1.牛レバーを一口大に切り、牛乳に30分以上浸しておきます。

2.その後、キッチンペーパーで水気をしっかり切っておきます。

3.ニラは5センチ程度の大きさに切っておきます。

3.作り方

1.レバーは片栗粉大さじ3をまぶし、多めの油で揚げ焼きにします。
　弱火でじっくりと火を通すと焦げ付かず、しっとりとした食感になります。

2.揚げ焼きしたレバーは一旦キッチンペーパーを敷いたトレーにあげておきます。

3.【調味料】を全てフライパンに入れ、火にかけます。

4.揚げ焼きにしたレバー、ニラを加えてニラに火が通るまで絡めます。

4.完成

レバーは好き嫌いが分かれる食材ではありますが、栄養価がとても高く健康に良いです！

僕はレバーがとても好きでよく食べるのですが、レバニラにはやっぱりビールですね！　紹興酒でちびちびと決めたい気分の時もありますけど。勿論ザラメを入れた甘めのやつですよ、最高ですね！

全然関係ない話になってしまいましたが、是非作ってみて下さいね！
御拝読ありがとうございました。